Möhrenmuffins im Hasenlook

Wir backen Oster-Cupcakes: Möhrenmuffins im Hasenlook

Das Osterfest steht schon vor der Tür und vielleicht seid ihr noch auf der Suche nach einem kleinen niedlichen Hingucker für die Osterkaffeetafel. Dann hab ich hier etwas für euch: Ostercupcakes – Möhrenmuffins im Hasenlook.

Möhren gehören für uns zum Osterfest dazu. Meist backe ich einen Möhrenkuchen. Diesmal vielleicht diese niedlichen Möhrenmuffins im Hasenlook.

Zutaten für 12 Stück

Zutaten für den Teig

• 2 mittelgroße Möhren (ca. 120g)
• 125 Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 75 g Zucker
• 75 g Butter (weich)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 El Vanillepaste
• 2 Eier
• 1 EL Milch

Zutaten für das Topping + Deko

• 100 g Puderzucker
• 100 g weiche Butter
• 100 g Frischkäse Doppelrahm natur
• 12 Marshmallows
• Zuckeraugen oder Zuckerperlen
• Zuckerschrift

So geht es: Zubereitung der Ostercupcakes

Das Rezept ist einfach. Der Muffinteig ist ein einfacher Rührteig. Das heißt alle Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel mit der Küchenmaschine verrührt. Hierbei kommen die Möhren, die natürlich zuvor geschält und geraspelt werden, ganz am Schluss in den Teig. Das Mehl habe ich zuvor gesiebt und mit dem Backpulver vermengt.

Dann den Teig in das  mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinblech füllen. In jedes Förmchen ein großen gehäuften Esslöffel Teig geben.

Dann das Blech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca 15-20  Minuten backen.

Macht am besten nach 15 Minuten mit einem Holzstäbchen die Garprobe.

Nun lasst ihr die Muffins auskühlen.

In der Zwischenzeit rührt ihr die Frischkäse-Buttercreme für das Topping an. Hierfür den Puderzucker mit der Butter in der Küchenmaschine zu einer Creme rühren. Am Schluss gebt ihr den Frischkäse dazu. Dann die Creme kurz kühlen und anschließend auf die Muffins verteilen.

Nun die Ostercupcakes verzieren. Damit der Hasenlook entsteht: als Erstes die Marshmallows diagonal halbieren. So entstehen die Hasenohren. Für die Augen könnt ihr Zuckeraugen oder Zuckerperlen verwenden. Oder ihr zeichnet auch die Augen mit Zuckerschrift, so wie Nase, Schnurrhaare und Mund.

Fertig sind die leckeren und niedlichen Ostercupcakes im Hasenlook.

Ich wünsche euch guten Appetit und ein frohes Osterfest!
Liebe Grüße
Gwendolin

Tipp: die Marshmallows erst kurz vor dem Servieren halbieren und aufsetzen, da sie sonst trocken werden.